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Harina de Arroz Glutinoso 1kg para Daifuku o Mochi

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Harina de Arroz Glutinoso 1kg para Daifuku o Mochi
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Descripción

Harina obtenida a partir de la molienda del arroz glutinoso. A pesar de su nombre, este arroz no contiene gluten; sin embargo, es muy rico en almidón, lo que hace que se vuelva más pegajoso que otros arroces. En la harina de arroz glutinoso, esta característica se traduce en gran elasticidad y poder aglutinante. Es un ingrediente presente en varias cocinas asiáticas, como la cocina japonesa, la cocina china o la cocina tailandesa

Sabor

Suave. De textura fina y suave.

Uso

Se usa en la elaboración de masas, que sirven de base a bollos, pasteles, tartas y otros dulces asiáticos. También se puede emplear como espesante en salsas. Uno de sus usos más conocidos es la masa de los mochis. Esta harina le confiere su particular textura pegajosa.

Consumo

Más...

Mochiko y shiratamako: Ambos productos japoneses se elaboran a partir de arroz glutinoso. Mientras el mochiko es la harina de arroz glutinoso en su forma habitual, es decir, como un polvillo fino; el shiratamako se presenta en forma granulosa. El shiratamako se aprecia especialmente en la elaboración de los mochis, ya que proporciona un sabor cremoso y una textura suave, más hinchada, elástica y gomosa que el mochiko. ¿Se puede sustituir la harina de arroz glutinoso por harina de arroz común?  No. Como decíamos, la harina de arroz glutinoso posee una elasticidad y una capacidad aglutinante únicas. En la repostería asiática es un ingrediente imprescindible e insustituible.